梅のエキスを豚に与える独自の飼養技術で安全で安心、しかもおいしい「梅肉ポーク」のブランド化に成功（特許、登録商標取得）。梅肉エキスは家庭の常備薬として昔からなじみの深いものでした。「私も子供の頃ずいぶんお世話になりました。お腹の具合の悪いときなどに飲みました」ここからアイデアが生まれました。
「人間に良いならば豚にも良いだろう」確かに良かったです。下痢や肺炎に効き目がありました。しかし、２〜３年経つと思わしい効果が得られなくなりました。
工夫と改良をさらに重ね、青梅と黒砂糖を混ぜてつけ込み、１年間ほど発酵させたエキスを開発し、効果は想像以上でした。私も疲れたときには飲んでいます。
現在では、環境問題や特定病原菌を持たない豚（ＳＰＦ豚）を使用する為に生産できる農場や場所が限られていますので、他県でも梅肉ポークを生産しております。

豚も人間と同じでストレスがありたまると、豚同士で尻尾のかじり合いを始めます。
それが梅肉エキスを与えるようになってからゼロになりました。
しかし、なんといっても梅肉エキスの最大の長所は抗生物質や殺菌剤を投与する必要がなくなったことです。
肉の検査でも「私の豚は抗生物質など検出されていません」
百貨店、スーパーなどでも好評で、「肉からドリップ（肉汁）が少なく、肉質を調べてみるとＰＨが高くアルカリ性に近いため甘みがあること、また脂肪融点が高くなって歯切れや舌触りがよく、脂肪そのものもクセがない、また血中のコレステロールを減らし脳の活性化に役立つリノレン酸が普通の肉より多い」といった特徴があります。
美味しい食べ方は「肉本来のうまみをひきだすために塩コショウで食べた方が一番です！